KASSABABen je 18 jaar of ouder?
Kassaba bevat alcohol. Geniet bewust en met mate.
Geen 18 onder de 18 · Geniet verantwoord
Van wortel
tot glas
Vijf stappen, geen omwegen. Zo verandert een Surinaamse cassavewortel in een helder, droog bier uit Almere.
Het begint in de grond
Alles start bij de cassavewortel — met de hand gerooid uit de Surinaamse aarde, nog warm van de avondzon.
Bekijk hoe diezelfde wortel via kwaka, maischen en geduldig gisten verandert in een helder, droog bier. Geen haast, geen omwegen — alleen vakmanschap, stap voor stap.
Proef het resultaat →De oogst
Het begint in de grond. Cassave wordt met de hand gerooid — een gewas dat al eeuwen het hart vormt van de Surinaamse keuken en cultuur.
Kwaka maken
De wortel wordt geraspt, geperst en gedroogd tot kwaka. Dezelfde basis als bij kasiri — de gegiste cassavedrank die ons inspireert.
Maischen
Kwaka gaat samen met mout het maischvat in. Daar zetten enzymen het zetmeel om in suikers: de zoete wort die straks gist gaat voeden.
Gisten
In Almere, bij Wispe Brouwerij, doet de gist geduldig zijn werk. Geen haast — de tijd geeft Kwakio zijn droge, schone karakter.
In het glas
Gebotteld, gekoeld en uitgeschonken. De kringloop is rond: van Surinaamse wortel tot een glas dat je hier, vandaag, kunt heffen.